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會(huì)員登陸刷把頭
2017-11-28來(lái)源：螞蟻窩 作者：
刷把頭是興義的名小吃，起始于清朝同治年間，因形狀如竹刷而得名。刷把頭做工十分精細(xì)，面皮用面粉、雞蛋、水等調(diào)制而成，再人工扦制成薄如紙的狀態(tài)；竹筍切碎后放入開水鍋中過(guò)兩三次，再用清水沖五、六次，濾干后用豬油烹出香味。包制時(shí)先放瘦肉再放竹筍，最后攏成型放入蒸籠，猛火蒸制數(shù)分鐘即可。
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