隨著國內疫情的不斷緩解，在各級各部門促消費政策的推動下。近段時間，黔西南州餐飲業(yè)陸續(xù)恢復運營。目前餐飲業(yè)市場怎么樣呢?我們一起來看記者的走訪調查。

　　記者實地走訪了興義市多家餐飲店，大部分已經恢復到去年同期市場的50%至60%、部分恢復到80%左右。

　　盛知味黔水漁董事長 劉軍：我們黔水漁重新營業(yè)過后，我們營業(yè)額在去年同期大概恢復到50%~60%左右，按我們平時的營業(yè)額水平還有很大的一個距離。

　　貴州段大華餐飲公司總經理 祝銳恒：我們雞爆蝦是算我們幾個品牌當中人氣和效益算是最好的一家店，基本上平常是要排隊就餐的，這一次疫情后也是我們第一家恢復運營的店鋪，現(xiàn)在能夠達到平常的80%這樣一個情況，人流量現(xiàn)在每天大概就是有200多人就餐。銷售額我們這家店大概每天平均1萬塊錢，因為我們的人均消費是比較低的，大概人均消費是50元至60元。

　　布依獅子樓主管 王秋元：人流量相比以前是少了很多，一天沒有超過150人左右。消費收入這一塊可能也少了大概有30%，以前一天的收入是15000元，但現(xiàn)在基本上最高的收入就是在8000多元，到1萬元的時候就很少，五六千很正常。

　　記者了解到，疫情期間，各大餐飲店提倡使用公筷公勺，同時，為進店就餐的消費者消毒、檢測體溫等，確保消費者的就餐安全。

　　消費者 張銳：在外面吃飯確實提供一些方便之處，近段時間進店也會有體溫檢測、消毒都會有，有保障，心里會放心一點，如果都沒有的話，肯定會有顧慮的。

　　消費者 蔡宇洪：安全防范也還是可以的，防疫措施做得可以的，我們進來都消毒了。

　　盛知味黔水漁董事長 劉軍：根據(jù)上級部門和黔西南飯店餐飲協(xié)會，倡導公筷公勺的行為，讓我們的客人形成一個衛(wèi)生健康的飲食好習慣，讓大家吃飯更加健康。

　　貴州段大華餐飲公司總經理 祝銳恒：首先客人進到商場，商場有掃健康碼、測量體溫，這是第一道防線，然后到我們每一家店，我們還是要進行掃碼和測量體溫、對手進行噴灑消毒液消毒，安全的情況下客人才能進去就餐。

　　受疫情影響，餐飲業(yè)復工以來，在外就餐的消費者相對減少，很多餐飲商戶堂食面臨挑戰(zhàn)和考驗，商家們在保障消費者就餐安全的同時，也采取了多渠道發(fā)展的銷售模式。

　　盛知味黔水漁董事長 劉軍：我們做了幾個方面的措施，第一個方面就是我們在美團外賣或者就是一些團購平臺的外賣，比如生活puls、美團、餓了么，這些平臺進行線上外賣，然后就是我們內部做了套餐的一些推廣，套餐的推廣比如我們自己的公眾號可以外賣也可以堂食的優(yōu)惠套餐。

　　貴州段大華餐飲公司總經理 祝銳恒：我們正在做新的一個電商平臺，我們會把我們的粉絲、顧客，把他們可以引導在我們的線上去進行點餐，進行一些伴手禮的買賣，就是線上線下一起進行。

　　隨著餐飲業(yè)逐漸恢復運營，商家們紛紛表示，這次疫情既是挑戰(zhàn)也是機遇，待疫情結束，在市場的互動下，大家對餐飲行業(yè)的發(fā)展充滿了信心。

　　貴州段大華餐飲公司總經理 祝銳恒：這一次雖然說是一次巨大的天災，但是我們認為也是一次機會和挑戰(zhàn)。比如說早餐店，一些外賣店，這些可能會更加的豐富和繁榮、更興旺，對正餐、中餐的這樣一些中大型的餐飲店，就可能是有實力的，有專業(yè)的運營團隊的，這樣的一些餐飲公司，他們會走得更好，會做得更好。對我們自己公司來說，段大華餐飲我們是很有信心的。

　　盛知味黔水漁董事長 劉軍：我覺得發(fā)展到后期，只要我們把這些健康防護做好，到后期旅游的客人來，餐飲一定會比以前還好，我覺得我對餐飲還是有信心，因為民以食為天。

　　黔西南州飯店餐飲行業(yè)協(xié)會會長 王文軍：百業(yè)食為先，餐飲行業(yè)復工大家是全力以赴的，只要整個市場互動，未來的餐飲市場只要用心做放心的食材、健康的食材、做大家喜歡的美食，有特色的，這個市場是永遠不會有影響的，所以餐飲行業(yè)不用擔心發(fā)展，唯一的就是這個難關大家怎么齊心協(xié)力度過。（來源：金州財經 記者：黔西南臺 黃鳳 郭廣波）