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會員登陸冊亨布依群眾制作傳統(tǒng)美食清明粑祭祖
亮點黔西南訊 布依族群眾喜食糯制食品，每逢傳統(tǒng)節(jié)日，家家戶戶餐桌上都會擺上幾樣地道的布依特色美食，清明粑，就是其中的一種，清明節(jié)這天，大家都會制作清明粑，祭祀先祖，期盼美好生活。
這幾天，冊亨縣者樓鎮(zhèn)紅旗村村民就開始制作傳統(tǒng)美食清明粑，婦女帶上鐮刀，到山上砍收芭蕉葉，將芭蕉葉撕成片狀，洗凈，用微火烤，使之變軟后備用。
布依族清明粑的原料不復雜，但要做得色香味俱全，傳統(tǒng)配料一個也不能少。
“原料有三四樣，有糯米，還有我們自己用甘蔗榨出來的紅糖，山上采來的清明草，這種草每年的三月份到四月份才有，還有這個原料，清明根，放了味道特別鮮美。”村民岑南云一邊做，一邊跟記者介紹。
將精制的糯米用水浸泡一個晚上使之發(fā)軟，第二天就可以放進特制容器里舂了。與此同時，大家分頭行動，挑選出上好的清明草，將紅糖和清明根切成薄片。待糯米舂成粉狀，用篩子篩選出比較細小的糯米粉，然后分別在容器里依次加入加入糯米粉、清明草、紅糖片和清明根片舂勻。
將舂勻的清明粑原料捏壓成餅狀，放入自制的菜油里榨，等其表面變成金黃色后，就可以裝盤了。油榨清明粑，是布依族地區(qū)民間祭祀先祖的傳統(tǒng)祭品之一，用備好的芭蕉葉裝好，放到祖先靈位前，表達思念，當然，清明粑也是布依族傳統(tǒng)美食，過節(jié)了，老老少少都要吃上幾個。
“我們布依族過三月三和清明節(jié)，都要做這個清明粑，用來敬老祖先，以前條件差，過節(jié)的時候才能吃到清明粑，現(xiàn)在生活好過了，大家想吃的話，隨時都可以做來吃。”村民羅建英樂呵呵地說。（ 葉方杰 鄧顥然報道）
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